|
|
Italiaanse Zalmsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 kleine aardappelen
2 stukken zalmfilet a 100 g
3 el olijfolie
1 el witte wijnazijn
6 kerstomaatjes, gehalveerd
40 g zwarte olijven
50 g sperzieboontjes
50 g diepvries tuinbonen
50 g peultjes
1/2 zak gemengde sla
10 sprieten bieslook
1 el fijngesneden peterselie
peper
zout
Voorbereiding:
Kook de aardappelen in de schil in ca. 20 min. gaar en snijd ze in parten.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Bereidingswijze:
Bestrijk intussen de zalm met een beetje olijfolie en bestrooi de vis met zout en peper. Gril de zalm aan elke kant ca. 3 min. en houd de zalm warm. Meng de azijn met 2 el olijfolie en roer de tomaten en olijven erdoor. Kook de sperziebonen in ruim kokend water met zout in 8 min. beetgaar. Kook de tuinboontjes en peultjes de laatste 3 min. mee. Spoel de beetgare groenten onder koud stromend water af en laat ze uitlekken. Meng ze daarna met de aardappelen, de sla en het tomaten/olijvenmengsel en verdeel het over 2 borden. Verdeel de zalm in grote stukken en leg het op de salade. Garneren met bieslook en peterselie.
|
|
|